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法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法國(guó)大餐,原則的上菜次序,是由開胃菜開始,湯、魚、果凍、間菜,然后是燒烤、沙律、甜品和咖啡。點(diǎn)菜時(shí),面包一欄不用填寫;而點(diǎn)酒時(shí),每道菜式的配酒都要清楚指明。
沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。