“五一”假期，揚(yáng)州的小龍蝦館成為餐飲排隊(duì)主力軍之一。昨天，記者走訪(fǎng)揚(yáng)州小龍蝦市場(chǎng)了解到，進(jìn)入5月，揚(yáng)州小龍蝦迎來(lái)消費(fèi)旺季，小龍蝦成為餐館必點(diǎn)菜肴之一，排隊(duì)、套餐、直播、一人食等，成為今年小龍蝦消費(fèi)的關(guān)鍵詞。

內(nèi)卷

價(jià)格

【資料圖】

眼花繚亂

昨天，記者走訪(fǎng)揚(yáng)州小龍蝦市場(chǎng)了解到，從4月中旬開(kāi)始，揚(yáng)州的吃貨們就開(kāi)始了小龍蝦嘗鮮模式，不少小龍蝦店包廂需要預(yù)訂，用餐排隊(duì)也成為普遍現(xiàn)象。

“4月13日開(kāi)始，我們就天天晚上要排隊(duì)了?！蓖侣凤w毛腿龍蝦的張老板告訴記者，該店規(guī)格在7錢(qián)到9錢(qián)的小龍蝦230元一份，每份3斤。在徐凝門(mén)大街劉記弟兄龍蝦，同樣規(guī)格的小龍蝦78元/斤，主做晚餐和夜宵市場(chǎng)。“有不少游客來(lái)吃小龍蝦?！痹摰昀习甯嬖V記者。

“來(lái)店用餐的客人幾乎每桌都點(diǎn)龍蝦?！贝鋶徯^(qū)對(duì)面聚湖鮮金湖龍蝦的主理人介紹，清水、蒜泥、十三香是該店的主打特色口味，售價(jià)198元3斤。

記者走訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，今年揚(yáng)州各餐館、飯店、小龍蝦館的價(jià)格眼花繚亂，有99元6斤、99元8斤、78元1斤、198元3斤、230元3斤、380元3斤等等，這也意味著小龍蝦市場(chǎng)依舊非?！皟?nèi)卷”。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者：“小龍蝦的標(biāo)價(jià)，主要根據(jù)單只蝦的個(gè)頭大小來(lái)決定，規(guī)格在2錢(qián)到4錢(qián)的小龍蝦活蝦價(jià)格比較便宜，每斤10元左右，4錢(qián)到6錢(qián)的價(jià)格高一些，7錢(qián)到9錢(qián)的目前活蝦價(jià)格在40元至50元每斤不等，單只超過(guò)1兩的小龍蝦俗稱(chēng)‘炮頭’，活蝦價(jià)格85元至95元每斤?！?/p>

頂流

市場(chǎng)消費(fèi)

升溫

隨著春末夏初氣溫上升，小龍蝦消費(fèi)呈升溫態(tài)勢(shì)，有望重回夏日夜宵“頂流”。美團(tuán)外賣(mài)最新數(shù)據(jù)顯示，4月份以來(lái)“小龍蝦”相關(guān)菜品銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)219.07%，提供“小龍蝦”相關(guān)菜品的商家同比增長(zhǎng)68.54%。

據(jù)了解，針對(duì)日益多元的消費(fèi)需求和場(chǎng)景，美團(tuán)外賣(mài)上不同口味、價(jià)格、套餐組合的小龍蝦相關(guān)菜品已突破99000余種，涌現(xiàn)出了各種新奇口味以及小龍蝦漢堡、小龍蝦粽子等“周邊”。在揚(yáng)州，小龍蝦包子是時(shí)令包子產(chǎn)品中的“頂流”。在銷(xiāo)售方式上，今年的小龍蝦市場(chǎng)還出現(xiàn)了一人食套餐、雙人套餐、多人聚餐等，可外賣(mài)平臺(tái)下單，也可以團(tuán)購(gòu)堂食。

在美團(tuán)搜索“揚(yáng)州的龍蝦館”有2765個(gè)結(jié)果，搜索“龍蝦大咖”有5095個(gè)結(jié)果，小龍蝦市場(chǎng)覆蓋率非常高。與往年不同的是，今年不少小龍蝦店在美團(tuán)、抖音等平臺(tái)開(kāi)設(shè)了直播，團(tuán)券消費(fèi)也成為很多市民的新選擇。

在揚(yáng)州，小龍蝦的口味有清蒸、蒜泥、泡椒、香辣、椒鹽、南乳、蛋黃、紅燒、十三香、冰鎮(zhèn)、酸菜、水煮、干椒等多個(gè)品種。其中，蒜泥、泡椒、十三香、南乳等已經(jīng)成為常見(jiàn)經(jīng)典口味。

本地

月底左右

上市

記者了解到，目前揚(yáng)州本地市場(chǎng)上的小龍蝦，小部分來(lái)自湖北潛江，大部分來(lái)自興化。興化小龍蝦在業(yè)內(nèi)也被稱(chēng)為本地小龍蝦，已經(jīng)順利接棒本地小龍蝦的活蝦供應(yīng)市場(chǎng)。

業(yè)內(nèi)人士介紹，盡管今年小龍蝦活蝦的前期價(jià)格較高，但隨著興化小龍蝦的大量上市，預(yù)計(jì)到本月中旬，市場(chǎng)和餐館的小龍蝦價(jià)格會(huì)出現(xiàn)不同程度地下調(diào)，這也意味著吃小龍蝦真正的旺季即將到來(lái)。

本地市場(chǎng)出自邵伯、高郵、寶應(yīng)等地的小龍蝦到月底左右上市，屆時(shí)，揚(yáng)州的小龍蝦價(jià)格會(huì)更加親民。不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，規(guī)格較大的小龍蝦價(jià)格，今年會(huì)比往年高一些。

記者 屠明娟

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