【資料圖】

歡迎觀(guān)看本篇文章，小升來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。老牛肉煮嫩的方法，老牛肉怎么做好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、牛肉要提前處理。買(mǎi)回來(lái)洗干凈后，切成大塊，泡在清水里。這一步非常關(guān)鍵。浸泡時(shí)間約為30分鐘至一小時(shí)。期間需要換兩三次水，及時(shí)把泡好的血倒掉。

2、不用擔(dān)心做飯。如果想味道更好，可以在肉面上抹一層芥末，用冷水洗掉再煮。這樣做出來(lái)的牛肉不僅熟的快，而且嫩滑。

3、鍋中加入冷水，放入牛肉，大火煮20分鐘。牛肉用冷水煮，肉塊的各種營(yíng)養(yǎng)成分都能滲透到湯里，會(huì)讓湯更鮮美。同時(shí)，在加熱的過(guò)程中，會(huì)有助于把牛肉中的臟東西煮熟。

4、大火燒開(kāi)后，立即用勺子撇去浮在上面的泡沫。同時(shí)，一定要盯緊鍋里的肉。一旦水開(kāi)始轉(zhuǎn)向，它將立即開(kāi)始撇去漂浮的泡沫。

5、浮沫清理干凈后，加入一些紅酒或蜂蜜(按照一斤牛肉加兩勺紅酒或蜂蜜的比例)，可以讓燉出來(lái)的牛肉更加鮮嫩可口。

6、加入蔥、蒜、花椒、大料等調(diào)料，蓋上鍋蓋，將大火轉(zhuǎn)小火，慢燉兩小時(shí)左右。煨的過(guò)程可以讓牛肉更嫩更爛。

7、最后，試著用筷子叉牛肉。如果牛肉特別容易叉穿，可以在鍋里放適量的食用鹽，這樣可以做出鮮嫩多汁的牛肉。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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