處理魚(yú)時(shí)注意將貼在魚(yú)肚子及魚(yú)頭里的黑膜全部撕掉并清洗干凈，要不吃起來(lái)會(huì)有很重的“魚(yú)腥味和土腥味”，然后瀝干水分后用刀將魚(yú)頭小心地劈開(kāi)但不要劈斷、用蔥姜、料酒腌制半小時(shí)左右，可進(jìn)一步去腥增味。

取一大盤(pán)子上面架起一雙筷子、放上洗凈的蔥段和姜片，也是達(dá)到去腥增香的作用。

(相關(guān)資料圖)

將腌好的魚(yú)頭正面朝上架在筷子上、再撒些蔥花。

稍后用勺子將剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上面、然后滴些料酒，可起到進(jìn)一步去除腥味和剁椒經(jīng)腌制后產(chǎn)生的異味。

蒸鍋水燒開(kāi)后放入魚(yú)頭

加蓋開(kāi)大火，根據(jù)魚(yú)頭大小約蒸8~10分鐘左右。

蒸好后取出盤(pán)子、抽掉魚(yú)頭下面的筷子，若覺(jué)湯汁較多可倒掉點(diǎn)、我喜歡鹵汁多點(diǎn)更好吃。

趁蒸魚(yú)的時(shí)候、將杭椒和蔥葉洗凈切好。

準(zhǔn)備材料。

處理魚(yú)時(shí)注意將貼在魚(yú)肚子及魚(yú)頭里的黑膜全部撕掉并清洗干凈，要不吃起來(lái)會(huì)有很重的“魚(yú)腥味和土腥味”，然后瀝干水分后用刀將魚(yú)頭小心地劈開(kāi)但不要劈斷、用蔥姜、料酒腌制半小時(shí)左右，可進(jìn)一步去腥增味。

取一大盤(pán)子上面架起一雙筷子、放上洗凈的蔥段和姜片，也是達(dá)到去腥增香的作用。

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稍后用勺子將剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上面、然后滴些料酒，可起到進(jìn)一步去除腥味和剁椒經(jīng)腌制后產(chǎn)生的異味。

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蒸鍋水燒開(kāi)后放入魚(yú)頭。

加蓋開(kāi)大火，根據(jù)魚(yú)頭大小約蒸8~10分鐘左右。

蒸好后取出盤(pán)子、抽掉魚(yú)頭下面的筷子，若覺(jué)湯汁較多可倒掉點(diǎn)、我喜歡鹵汁多點(diǎn)更好吃。

趁蒸魚(yú)的時(shí)候、將杭椒和蔥葉洗凈切好。

同時(shí)另起

鍋燒熱油、下蔥花與杭椒爆香。

然后趁熱淋在魚(yú)頭上

準(zhǔn)備材料。

處理魚(yú)時(shí)注意將貼在魚(yú)肚子及魚(yú)頭里的黑膜全部撕掉并清洗干凈，要不吃起來(lái)會(huì)有很重的“魚(yú)腥味和土腥味”，然后瀝干水分后用刀將魚(yú)頭小心地劈開(kāi)但不要劈斷、用蔥姜、料酒腌制半小時(shí)左右，可進(jìn)一步去腥增味。

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蒸鍋水燒開(kāi)后放入魚(yú)頭。

加蓋開(kāi)大火，根據(jù)魚(yú)頭大小約蒸8~10分鐘左右。

蒸好后取出盤(pán)子、抽掉魚(yú)頭下面的筷子，若覺(jué)湯汁較多可倒掉點(diǎn)、我喜歡鹵汁多點(diǎn)更好吃。

趁蒸魚(yú)的時(shí)候、將杭椒和蔥葉洗凈切好。

同時(shí)另起鍋燒熱油、下蔥花與杭椒爆香。

然后趁熱淋在魚(yú)頭上

開(kāi)始享受美味，白蓮魚(yú)頭這么做才最好吃。

關(guān)鍵詞