2022年，對(duì)實(shí)體餐飲而言,可謂一波三折。光是在封控和堂食之間的反復(fù)橫跳，就扼住了許多餐飲企業(yè)命運(yùn)的喉嚨。曾依靠著酸菜魚(yú)“狂飆”的九毛九(09922)也不例外，五年來(lái)首次出現(xiàn)了營(yíng)收下滑的現(xiàn)象。

近日，九毛九發(fā)布盈利預(yù)警公告，預(yù)期2022年收入40.06億元（人民幣，下同)，同比下跌4.2%；股東應(yīng)占盈利不低于4700萬(wàn)元，同比下降約86.2%。

(相關(guān)資料圖)

除了業(yè)績(jī)，九毛九的股價(jià)也持續(xù)承壓。智通財(cái)經(jīng)APP觀測(cè)到，自2023年1月初創(chuàng)下年內(nèi)高位后，九毛九便一直處于震蕩下行之勢(shì)中。截至2月23日收市，公司股價(jià)較年內(nèi)高位已下滑20%。

不過(guò)隨著疫情后的復(fù)蘇，消費(fèi)回暖趨勢(shì)明確，九毛九能否重拾升勢(shì)，繼續(xù)“快樂(lè)吃魚(yú)”呢？

盈警發(fā)布，營(yíng)收凈利雙雙下降

據(jù)智通財(cái)經(jīng)APP了解，九毛九的歷史最早可以追溯到1995年創(chuàng)始人管毅宏先生在海南?？诔闪⑹准颐骛^，2003?年面館業(yè)務(wù)拓展至廣州，2005?年廣州總部成立，正式使用“九毛九”為品牌名稱(chēng)，2010?年在購(gòu)物中心開(kāi)設(shè)首批餐廳，九毛九隨即開(kāi)啟擴(kuò)張之路，北京、深圳、天津、南京等分公司相繼成立。目前公司已成為全國(guó)性的多品牌餐飲集團(tuán)，主要經(jīng)營(yíng)中式餐飲連鎖，旗下?lián)碛芯琶?西北菜)、太二(酸菜魚(yú))、慫重慶火鍋廠(川味火鍋)、那未大叔是大廚(粵菜)、賴(lài)美麗烤魚(yú)(烤魚(yú))等品牌。

截至?2022?年上半年，九毛九集團(tuán)餐廳網(wǎng)絡(luò)已覆蓋中國(guó)?93?座城市以及海外?2?座城市，與?100?多家購(gòu)物中心合作超過(guò)五年，除去已出售的?2?顆雞蛋煎餅，公司門(mén)店總數(shù)達(dá)?475?家。截至?2022?年?11?月?3?日，公司門(mén)店總數(shù)進(jìn)一步增至?516?家。

一直以來(lái)，九毛九的業(yè)績(jī)表現(xiàn)都頗為亮眼。自2017年起，公司營(yíng)收節(jié)節(jié)攀升。其中營(yíng)收由2017年的14.69億元增加至2021年的41.8億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為29.88%。與此同時(shí)，公司歸母凈利處于上行趨勢(shì)。2017-2021年，公司的歸母凈利分別為6686.1萬(wàn)元、6964.8萬(wàn)元、1.64億元、1.24億元及3.40億元。

不過(guò)進(jìn)入2022年以來(lái)，九毛九的業(yè)績(jī)卻疲態(tài)盡顯。據(jù)公司最新的公告顯示，預(yù)計(jì)2022年收入同比下跌4.2%至40.06億元，歸母凈利則不低于4700萬(wàn)元，同比下降約86.2%。

對(duì)于業(yè)績(jī)的下滑，公司表示主要受到以下兩點(diǎn)原因影響：一是受到疫情影響，餐廳無(wú)法在大部分地區(qū)充分運(yùn)營(yíng)，但仍然產(chǎn)生若干固定經(jīng)營(yíng)開(kāi)支；二是確認(rèn)外匯虧損凈額約7890萬(wàn)元，由于人民幣兌港元貶值所致，其屬于非現(xiàn)金項(xiàng)目。

但在智通財(cái)經(jīng)APP看來(lái)，公司業(yè)績(jī)的“頹勢(shì)”并不只是疫情影響而已。

用“慫”講出新故事？

通過(guò)回顧九毛九的發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)，九毛九品牌和太二酸菜魚(yú)品牌呈現(xiàn)明顯的“此消彼長(zhǎng)”態(tài)勢(shì)。2016年，九毛九品牌的營(yíng)收占比高達(dá)93.8%，隨后逐年下滑，2019年已下滑至51%，幾乎被太二追平。經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)貢獻(xiàn)也由2016年的高位90%，跌落至40%，太二以60%的利潤(rùn)貢獻(xiàn)成功“上位”。

隨后在疫情壓力下，公司主動(dòng)收縮已現(xiàn)頹勢(shì)的九毛九品牌，把更多資源傾斜至增長(zhǎng)潛力更強(qiáng)的太二品牌。如今無(wú)論是餐廳數(shù)量還是營(yíng)收規(guī)模，逆勢(shì)擴(kuò)張的太二品牌都已后來(lái)居上。截至2022年上半年，九毛九營(yíng)收貢獻(xiàn)僅占不足兩成，利潤(rùn)貢獻(xiàn)僅為13%；太二營(yíng)收占比逼近八成，利潤(rùn)占比高達(dá)88%。

其實(shí)，品牌老化是每個(gè)餐企不得不面對(duì)的問(wèn)題，當(dāng)主品牌增長(zhǎng)承壓，創(chuàng)造第二增長(zhǎng)曲線就變得尤為緊迫。在這樣的背景下，太二品牌接過(guò)了九毛九品牌的增長(zhǎng)重任，但智通財(cái)經(jīng)APP注意到，太二品牌同樣面臨著增長(zhǎng)放緩的煩惱。

一方面，太二品牌的翻臺(tái)率正在持續(xù)降低。2018年至2021年，其翻臺(tái)率分別為4.9次/天、4.8次/天、3.8次/天、3.4次/天，2022年上半年更是進(jìn)一步下滑至2.9次/天。對(duì)此，九毛九將其歸因?yàn)橐咔?，以及太二餐廳網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步擴(kuò)張至客流量及營(yíng)運(yùn)成本均相對(duì)低的低線城市及邊緣商圈。另一方面，太二的擴(kuò)張速度也在放緩。2022年上半年太二新開(kāi)門(mén)店34家，2021年上半年則為53家。

九毛九也深知不能將所有希望押注在一個(gè)品牌身上，為了加強(qiáng)品牌活力，公司積極嘗試在不同的餐飲賽道中布局，從粵菜品牌“那未大叔是大廚”到川味火鍋慫重慶火鍋廠再到烤魚(yú)賽道的賴(lài)美麗烤魚(yú)，公司的多品牌矩陣持續(xù)完善。公司曾于財(cái)報(bào)中直言，將會(huì)以“進(jìn)一步擴(kuò)張”來(lái)復(fù)制此前的成功。

在一眾品牌中，慫重慶火鍋廠被認(rèn)為是未來(lái)推動(dòng)九毛九業(yè)績(jī)的“第三增長(zhǎng)曲線”。

據(jù)智通財(cái)經(jīng)APP了解，“慫”品牌于?2019?年推出，初期經(jīng)營(yíng)冷鍋串串，2020?年下半年品牌轉(zhuǎn)型進(jìn)軍火鍋賽道，慫火鍋在消費(fèi)場(chǎng)景、用人策略和口味的打造與太二類(lèi)似。截至2022年11月3日，慫火鍋門(mén)店總數(shù)已達(dá)?19?家。2022年10月，公司更是宣布于重慶購(gòu)地興建火鍋底料及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠房，為慫火鍋持續(xù)擴(kuò)張奠定基礎(chǔ)。

從營(yíng)收表現(xiàn)來(lái)看，慫火鍋增長(zhǎng)迅速。2022年上半年，營(yíng)收同比增長(zhǎng)366.2%至0.82億元，翻臺(tái)率也提升至2.4?次/天。

作為中餐品類(lèi)最大、也是最內(nèi)卷的賽道，火鍋市場(chǎng)一直備受追捧。據(jù)《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》顯示，2022年我國(guó)火鍋市場(chǎng)的整體規(guī)模已達(dá)到6046億元，火鍋品類(lèi)門(mén)店數(shù)規(guī)模也達(dá)到了55萬(wàn)家。其中，門(mén)店數(shù)量超過(guò)500家的火鍋品牌就有8家。

其實(shí)，2022年的火鍋賽道不像以往那般沸騰，整體十分低迷，虧損、閉店、收縮、回歸成主旋律。企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年火鍋相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到7.4萬(wàn)家，但與此同時(shí)，吊銷(xiāo)注銷(xiāo)的有3.8萬(wàn)家，足足有一半，競(jìng)爭(zhēng)可謂慘烈。與此同時(shí)，火鍋巨頭海底撈、呷哺呷哺更是相繼陷入了虧損，2022年上半年分別虧損2.67億、2.8億，繼2021年規(guī)模性關(guān)店后，2022年在擴(kuò)張上都踩了急剎車(chē)。

可見(jiàn)在行業(yè)熱度放緩的背景下，慫火鍋既要追趕海底撈、呷哺呷哺等行業(yè)大頭，又要提防珮姐、楠火鍋等一眾新興品牌，想要突圍并不容易。此外，從營(yíng)收貢獻(xiàn)來(lái)看，慫火鍋也難擔(dān)起公司營(yíng)收增長(zhǎng)的重任，期內(nèi)其營(yíng)收占比僅為4.32%。

疫后復(fù)蘇，業(yè)績(jī)將重拾增長(zhǎng)？

不過(guò)隨著疫情后的復(fù)蘇，消費(fèi)回暖趨勢(shì)明確，多家機(jī)構(gòu)都表示看好餐飲賽道。德邦證券認(rèn)為，出行政策放開(kāi)后，消費(fèi)板塊已從政策博弈，轉(zhuǎn)向基本面與業(yè)績(jī)驅(qū)動(dòng)的第二階段。春節(jié)及節(jié)后數(shù)據(jù)表現(xiàn)一定程度可以驗(yàn)證后續(xù)修復(fù)向好趨勢(shì)，看好今年餐飲基本面持續(xù)修復(fù)。

從1月份內(nèi)地餐飲業(yè)的數(shù)據(jù)表現(xiàn)來(lái)看，九毛九點(diǎn)的營(yíng)業(yè)表現(xiàn)也明顯有所好轉(zhuǎn)。數(shù)據(jù)顯示，九毛九及太二的1月份同店收入則按年增長(zhǎng)4%和6%，對(duì)比12月份分別下跌15%及32%。

在行業(yè)向好的背景下，包括大摩、高盛、浙商證券在內(nèi)的國(guó)內(nèi)外機(jī)構(gòu)均發(fā)文對(duì)九毛九的未來(lái)前景表示看好。

大摩表示，考慮到期內(nèi)疫情相關(guān)影響，去年收入下跌屬可理解，相信公司與其他餐廳營(yíng)運(yùn)商一樣，過(guò)去兩年采取的積極成本節(jié)約措施后，今年內(nèi)可受惠于需求復(fù)蘇及經(jīng)營(yíng)杠桿改善。高盛則強(qiáng)調(diào)，公司太二品牌勢(shì)頭完好，今年1月及春節(jié)同店銷(xiāo)售恢復(fù)高于疫情前平均水平約94%/98%。同時(shí)相信員工成本將在2023年開(kāi)始正常化，公司能利用其精簡(jiǎn)的業(yè)務(wù)常態(tài)，將利潤(rùn)率進(jìn)一步提高，且改善租金成本結(jié)構(gòu)的上行空間。

但里昂指出，對(duì)九毛九的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)及盈利能力在去年下半年仍進(jìn)一步惡化感到驚訝，認(rèn)為雖然期內(nèi)的確仍受到疫情因素影響，但盈利倒退的主要原因是公司加快開(kāi)店步伐的同時(shí)要應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而導(dǎo)致公司或要犧牲部分利潤(rùn)空間。該行將今明兩年凈利潤(rùn)預(yù)測(cè)下調(diào)19.5%及18.8%。此外預(yù)計(jì)太二的單店銷(xiāo)售額要到2024年才能回升至2021年水平以上。

綜合來(lái)看，九毛九的業(yè)績(jī)走低并不只與外部環(huán)境有關(guān)，公司內(nèi)部因素的擾動(dòng)也直接影響公司的盈利表現(xiàn)。雖然隨著疫后復(fù)蘇，九毛九的外界成長(zhǎng)環(huán)境向好，但長(zhǎng)期來(lái)看，若想重燃增長(zhǎng)之火，還是要從公司自身出發(fā)。

從九毛九的一系列品牌布局來(lái)看，均是服務(wù)于“再造爆款”。但餐飲品牌面臨著太多的不確定，一方面看來(lái)，新興的營(yíng)銷(xiāo)渠道里跑出了各種網(wǎng)紅品牌，消費(fèi)者遷移成本極低；另一方面，再造爆款又是個(gè)可遇不可求的事情。

被寄予厚望的慫火鍋能否成長(zhǎng)為公司的“第三增長(zhǎng)曲線”？讓我們繼續(xù)關(guān)注。

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