左撇子的智商更高?無菌蛋沒有細(xì)菌，可放心生食?喝汽水能解酒?……對(duì)于這些網(wǎng)絡(luò)流言，8月科學(xué)流言榜一一作了回應(yīng)。每月科學(xué)流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會(huì)科技記者與編輯專業(yè)委員會(huì)、中國晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上?？萍紓鞑f(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)研究院科技情報(bào)研究所的支持。

左撇子的智商更高?

流言：左右開弓能有效鍛煉大腦，因此左撇子的人智商會(huì)更高。

真相：左撇子即左利手者，有人稱他們的右腦被高度開發(fā)，而一般人則是只鍛煉了左腦，因此左撇子更聰明。其實(shí)，慣用哪只手與智商無關(guān)，以智商為測(cè)試標(biāo)的，左利手和右利手并沒有顯著差異。

“雙手左右開弓訓(xùn)練，能提升大腦功能”被很多教育機(jī)構(gòu)用來作為增強(qiáng)記憶力、提升思維能力的方法。但在日常生活里，不管是右撇子還是左撇子，大腦本就是雙側(cè)并行的。“只用一只手，會(huì)讓另一半腦半球得不到鍛煉”的說法是完全錯(cuò)誤的。

眉毛越長壽命越長?

流言：許多高壽老人的眉毛都很長，這表明眉毛越長壽命越長。

真相：眉毛的長短是隨著人的生長周期變化的，對(duì)于上了年紀(jì)的人來說，代謝變慢了，眉毛更新的速度也變慢了，所以就容易變長，但并不代表長壽。而且，毛發(fā)也受到基因遺傳的影響，因人而異。另外，若是年紀(jì)輕輕就長了長眉毛，需注意這可能是疾病的外在表現(xiàn)，要及時(shí)檢查，若是疾病所致應(yīng)積極治療，不可耽擱。因?yàn)槟贻p人的代謝速度沒有老人那么慢，一般眉毛更新是比較快的。

金魚喂多了會(huì)被撐死?

流言：投喂金魚的時(shí)候不能往魚缸里放太多食物，否則它們會(huì)一直吃，直到撐死為止。

真相：金魚不是被撐死的，是被憋死的。金魚的飼料主要是魚蟲、紅線蟲等活食和合成魚食，但不論是哪一種，投喂量過大的時(shí)候都會(huì)有吃不完的飼料剩在魚缸中。飽食后的金魚因消化食物而使需氧量增加。剩在水中的食物會(huì)被微生物分解而變質(zhì)，一方面腐壞的食物會(huì)產(chǎn)生各種有毒的代謝物，污染水體;另一方面微生物在分解過程中也會(huì)消耗水中的溶解氧。同時(shí)，如果投喂的是活食，食物本身也會(huì)增加耗氧量。

因此，在過量投喂魚食后，魚缸中的水就會(huì)出現(xiàn)水質(zhì)變壞、溶氧量下降等問題。當(dāng)水中溶氧量不足時(shí)，金魚就會(huì)出現(xiàn)由于缺氧導(dǎo)致的身體機(jī)能障礙，從而導(dǎo)致金魚的死亡。因此，金魚并不是不知饑飽，養(yǎng)在魚缸里的金魚大多數(shù)都是因?yàn)樗腥芙庋踝兩俣锼赖摹?/p>

所以，喂養(yǎng)金魚時(shí)一定要注意少量多次，而且有魚食剩下時(shí)要及時(shí)清理。當(dāng)然，有時(shí)還要注意額外供氧，這樣才會(huì)避免悲劇的發(fā)生。

雙胞胎人臉識(shí)別技術(shù)上無法實(shí)現(xiàn)?

流言：按照如今的技術(shù)水平，人臉識(shí)別系統(tǒng)無法對(duì)面貌十分相似的人(如雙胞胎)進(jìn)行認(rèn)證。

真相：理論上，識(shí)別面貌相似的人會(huì)增加識(shí)別難度，降低準(zhǔn)確率，但并非無法做到?，F(xiàn)實(shí)中那些長得十分相像的人，他們的父母或?qū)λ麄兪煜さ娜巳匀荒芊直娉鰜恚f明這些面孔還是有區(qū)別的，人工智能肯定也可以識(shí)別出來——這需要加強(qiáng)對(duì)系統(tǒng)的訓(xùn)練，如采集大量的雙胞胎人臉數(shù)據(jù)作為訓(xùn)練樣本，讓人工智能訓(xùn)練時(shí)專門把他們區(qū)分開，加大識(shí)別力度。

不過，AI的深度學(xué)習(xí)訓(xùn)練比較耗費(fèi)能源，很多研發(fā)單位認(rèn)為沒必要為了少數(shù)人進(jìn)行技術(shù)投資。大模型的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)層數(shù)和節(jié)點(diǎn)都非常多，每一次訓(xùn)練都會(huì)花費(fèi)大量的成本。所以，識(shí)別面貌相似者并不是技術(shù)上做不到，只是基于降低成本等因素綜合考慮，不如采用多重驗(yàn)證(如人臉識(shí)別+聲紋)來解決這個(gè)問題。

喝汽水能解酒?

流言：人醉酒之后血液中的水分減少，而可樂等汽水可以快速稀釋血液中的酒精，達(dá)到解酒的效果。

真相：酒后喝汽水不僅不能解酒，反而比單獨(dú)喝酒更傷身體，因?yàn)樘妓犸嬃蠒?huì)加快胃腸道對(duì)酒精的吸收。碳酸飲料里的二氧化碳?xì)怏w不僅會(huì)撐大胃的容積，還會(huì)加快酒精從胃進(jìn)入小腸的速度(小腸對(duì)酒精的吸收能力比胃要強(qiáng)得多)，加大腸胃的壓力，誘發(fā)急性腸胃炎。本身有腸胃疾病的人，這樣解酒還會(huì)讓腸胃問題更加嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致胃出血。

蠔油吃多了會(huì)致癌?

流言：蠔油中含有大量的谷氨酸鈉，加熱超過120℃時(shí)就會(huì)變成焦谷氨酸鈉，吃多了會(huì)致癌。

真相：谷氨酸鈉是味精的主要成分，可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認(rèn)的安全的食品添加劑，目前沒有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉含有毒性，所以說谷氨酸鈉吃多了會(huì)致癌的說法是假的。此外，目前也沒有任何證據(jù)表明焦谷氨酸鈉有致癌性，它只是沒有原本的香味了。

當(dāng)然，過量添加谷氨酸鈉也不合適。因?yàn)楣劝彼徕c也是鈉鹽，過度攝入會(huì)引起血壓的改變，嬰幼兒過度攝入還可能引發(fā)缺鋅，從而影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，蠔油里基本都添加有白砂糖，調(diào)味時(shí)使用過度也會(huì)增加糖的攝入量。

無菌蛋沒有細(xì)菌可放心生食?

流言：市面上流行的無菌蛋，不含沙門氏菌、沒有腥味、蛋黃更黃，可以放心生食。

真相：無菌蛋一般指經(jīng)過巴氏殺菌以及嚴(yán)格加工處理過的雞蛋，其內(nèi)部細(xì)菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為少菌蛋更合適。

普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會(huì)被殺死，因此沒必要過度追求無菌。特別是常見的食源性致病菌沙門氏菌，這種細(xì)菌有很強(qiáng)的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個(gè)月，而當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到100攝氏度時(shí)就會(huì)直接死亡。

商家宣稱的無腥味、蛋黃更黃、富含更多營養(yǎng)成分，也并非無菌蛋的專屬，雞蛋是否有腥味主要與飼料及雞的品種有關(guān)，蛋黃顏色則取決于飼料。

需要注意的是，水煮蛋中91%的蛋白質(zhì)可被人體吸收，而生吃的話，這個(gè)數(shù)值約為55%。因?yàn)樯u蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。生食無菌蛋，不如熟吃普通蛋。

賣舊手機(jī)時(shí)恢復(fù)出廠設(shè)置就能保護(hù)隱私?

流言：賣舊手機(jī)之前把數(shù)據(jù)清空，再恢復(fù)出廠設(shè)置，就不會(huì)泄露個(gè)人隱私了。

真相：手機(jī)恢復(fù)出廠設(shè)置只是把系統(tǒng)文件簡(jiǎn)單還原、用戶數(shù)據(jù)簡(jiǎn)單刪除，手機(jī)內(nèi)部存儲(chǔ)芯片上的內(nèi)容并未徹底刪除，就如同我們?cè)陔娔X上刪除文件一樣，通過一些軟件是可以找回的。一般而言，進(jìn)行刪除數(shù)據(jù)操作，只是對(duì)這一部分?jǐn)?shù)據(jù)所在區(qū)域的存儲(chǔ)空間進(jìn)行釋放，實(shí)際上數(shù)據(jù)還在那里，除非后面再有另外的數(shù)據(jù)存入(寫入)這部分區(qū)域，這時(shí)原始的數(shù)據(jù)才會(huì)被覆蓋。

因此，想要保障舊手機(jī)出售時(shí)的信息安全，在手機(jī)恢復(fù)出廠設(shè)置并重啟后，需要通過多次拷貝視頻、下載軟件等方式，把原有手機(jī)存儲(chǔ)內(nèi)存占滿，覆蓋掉原有數(shù)據(jù)，然后再恢復(fù)出廠設(shè)置才可以。

給西瓜覆蓋保鮮膜會(huì)滋生細(xì)菌?

流言：人們買了整個(gè)西瓜，一次吃不完，會(huì)覆蓋上保鮮膜存放，但西瓜覆蓋上保鮮膜反而會(huì)營造細(xì)菌生長的潮濕環(huán)境。

真相：西瓜切開后，用保鮮膜覆蓋存放是正確的。切開的西瓜表面含有多少細(xì)菌，取決于刀具的清潔度、保存環(huán)境的衛(wèi)生情況、保存溫度、保存時(shí)間等多個(gè)因素，而食品保鮮膜本身并不會(huì)造成細(xì)菌的增加。

家庭常用的保鮮膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。這種高分子材料具有一定的透氣性和透濕度，能調(diào)節(jié)所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，給切開的西瓜表面覆蓋上保鮮膜能很好地保持水分，并能阻隔環(huán)境中的灰塵和細(xì)菌，放在冰箱保存時(shí)還能防止串味兒和交叉污染。

然而，無論加保鮮膜還是冰箱冷藏，都無法阻止細(xì)菌生長繁殖，如果西瓜存放的時(shí)間過長，細(xì)菌照樣會(huì)大量增長。

常吃護(hù)肝片可以增強(qiáng)肝功能?

流言：很多藥物可能傷肝，而吃護(hù)肝保健品可以“補(bǔ)”肝，增強(qiáng)肝功能。

真相：護(hù)肝藥物不能隨便服用，使用不當(dāng)甚至?xí)?duì)肝臟造成損傷。想要保護(hù)肝臟，最重要的還是要養(yǎng)成健康良好的生活習(xí)慣，千萬不要把希望寄托在藥物和保健品上。

市面上常見的護(hù)肝保健品，其中的有效成分一般為水飛薊賓，這是從菊科藥用植物水飛薊(別稱“奶薊”)種子的種皮中提取獲得的黃酮木脂素類化合物，能夠?qū)Χ喾N肝臟毒物引起的肝損傷發(fā)揮不同程度的保護(hù)和治療作用，常用于各類有護(hù)肝作用的處方藥中。那些以水飛薊賓為主要成分的保健品，與同類處方藥的區(qū)別可能僅僅在于水飛薊賓的含量更低，價(jià)格卻往往高出不少。

不過，這類藥物一般只對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)損傷的肝臟有促進(jìn)修復(fù)的作用，并不能預(yù)防肝病的發(fā)生，正常人在肝功能沒有出現(xiàn)異常時(shí)服用的意義不大，甚至?xí)虼嗽黾痈闻K的代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致藥物性肝炎的發(fā)生。

另一種常見的護(hù)肝藥其實(shí)就是臨床上常見的降酶藥。眾所周知，轉(zhuǎn)氨酶升高是肝功能異常的常見指標(biāo)，很多人會(huì)選擇馬上服用降酶藥物，讓血液中的轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)恢復(fù)到正常水平。

但是，降酶不能和護(hù)肝畫上等號(hào)，這類藥物只是通過抑制轉(zhuǎn)氨酶的活性，讓指標(biāo)暫時(shí)恢復(fù)正常，并不是真的修復(fù)了肝損傷，如果不及時(shí)接受專業(yè)治療，停藥后，原本已經(jīng)恢復(fù)正常的轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)又會(huì)“死灰復(fù)燃”。

更糟糕的是，自行服用降酶藥物，很可能會(huì)導(dǎo)致病情變化無法被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，影響醫(yī)生的判斷和治療，進(jìn)而造成更加嚴(yán)重的后果。

其實(shí)，護(hù)肝沒有秘籍和捷徑。在日常生活中，不喝酒，少吃油膩的食物，規(guī)律作息，少熬夜，拒絕濫用藥物，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，就是對(duì)它最大的保護(hù)。

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